日本のワインと肴

カテゴリ:朝日町ワイン(山形)( 1 )




マイスターセレクション ソービニヨン・ブランと「サーモンマリネ」

年末の頂きもので、冷凍庫にずっと在庫していた大きなサーモンフィレ。
これは、魚を捌くのが上手い夫にお願いしよう・・・と見て見ぬふりを
していたら、ようやく昨日マリネを作ってくれました。
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バットに並べられた眩いサーモン・・・。
勿論これにはフレッシュなディルがお約束。ケイパーもね。
ということで、久々のサーモンマリネを頂きましょう!!
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う~ん、サーモン独特の旨味と香り、そして程よい脂を感じるしっとりと
した身と、爽やかな酸味、玉葱の辛み、そしてディルの香りがふわっと
鼻に抜けて、何とも美味。
特に作って貰った料理というのは美味しさもひとしお!

今回合わせたワインは、山形県の朝日町ワイン マイスターセレクション
ソービニヨン・ブラン。

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柑橘系の華やかな香りとキリっとした味わい、フレッシュな酸味は
サーモンマリネとの相性も抜群。相乗効果でお互いがどんどん進んでしまう。

暫く寒い日が続いていますが、今週末は東京も春のような陽気となるとか・・・。
そうなると、ちょっとこうしたマリネ系と白ワインも良いかもです。
(実は私も、あまりの寒さにちょっと白ワインから遠ざかっておりました)

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by vinojapon | 2014-01-20 00:00 | 朝日町ワイン(山形) | Comments(6)

主に国産ワインと酒の肴について綴ります。別ブログ「Next cuisine」ではquesoという名前で野鳥写真を掲載しております。
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