日本のワインと肴

鰻は晩秋が美味しい

師走もあれよあれよと過ぎていよいよ年末となって参りました。
忘年会も一通り終わって、あとは大掃除をして新年を迎えるばかり・・・
となりましたが、なかなか「そりゃっ」と気合を入れて掃除が出来ません。

ということで、少し前ですが鳥見の後立ち寄った晩秋の鰻屋さんでの
写真なぞを・・・。
先ずはビールと共に頂くのは・・・肝串でございます。
b0308662_16222617.jpg

そして、泥鰌の唐揚げ。
b0308662_16234899.jpg

そして、鰻~
b0308662_1624174.jpg

高嶺の花となった鰻ですが、やはりこれを食べると元気になります。
脂の乗った晩秋の鰻とご飯・・・最高です。
b0308662_1626525.jpg


今年も更新頻度がイマイチな当ブログにお越し頂き有難うございました。

最後に・・・季節外れな写真となりますが、先日皇居東御苑で撮影した
紅葉写真をお愉しみください。
b0308662_16312798.jpg

b0308662_16314035.jpg

b0308662_16315578.jpg

b0308662_16321088.jpg

b0308662_16322732.jpg


皆様、どうぞ佳き年をお迎え下さいませ。
[PR]



# by vinojapon | 2016-12-23 16:32 | 番外編 | Comments(16)

越後湯沢ぽんしゅ館と貝掛温泉

かれこれ1ヶ月程前の事となりますが、先月母と出掛けた温泉の話を・・・。
先ず、上越新幹線に乗って向かったのは越後湯沢駅。
周辺の山々は美しく色づいていました。

b0308662_1922021.jpg


改札を出ると、美味しそうな茸が販売されています。(訪れたのは11月)

b0308662_19224030.jpg


この「むき茸」を購入して帰りましたが、トゥルンとした食感が何とも麗しい
美味しい茸でした。(茸内のお掃除は必須)

b0308662_19234241.jpg


この駅に着いたら、日本酒好きなら、行かねばならぬ場所があります。
それは、ぽんしゅ館。(写真の左端は酔ったサラリーマンが寝ているオブジェ↓)

b0308662_19242039.jpg


b0308662_1925152.jpg


此処、ぽんしゅ館では新潟の地酒を500円で5杯、テイスティングできます。
(1杯200円、300円というプレミアムなものもあります)

早速色々試しました!

b0308662_19261985.jpg


b0308662_19263392.jpg


ワインの試飲もあります!

b0308662_19305733.jpg


このラベル、可愛いですね^^。

b0308662_19311772.jpg


小さな御猪口でもすきっ腹に5杯立て続けに呑むとなかなか良い気持ちに
なってきます。(おつまみの塩と味噌は無料!)
ぽんしゅ館の10月ランキングを見たらぼちぼち昼食に向かいましょう!

b0308662_19323059.jpg


この日は駅から徒歩3分のお鮨屋さんを予約していました。
烏賊塩辛やモズク(双方絶品)を頂き、あん肝を堪能!

b0308662_19334283.jpg


お刺身も頼み日本酒が更に進みます。

b0308662_19341943.jpg


その後お鮨も少し摘んでぼちぼち温泉へバスで向かいます。
今回の温泉は奥湯沢の貝掛温泉
ちょっと珍しい「目に良い温泉」として有名な宿で、今回は紅葉が見頃でした。

b0308662_193786.jpg


b0308662_19382947.jpg


現代人は特に目を酷使しており、スマホ老眼等もあるとか・・・。
本来なら視覚だけでなく、嗅覚も聴覚も味覚も触覚も、同じように
使っていかないと何処かで歪みが生じてしまうのではと最近思います。

目を酷使する現代人に益々愛されている貝掛温泉。
この日は平日だったので、お客さんは私の母世代が多かったです。
(新潟ですが関西の方も多かったです)

b0308662_19473371.jpg


お料理も美味しくお湯も良く、朝は鳥の声で目覚めて・・・
温泉+日本酒を存分に楽しみたい方にはお薦めな奥湯沢の旅です。

b0308662_19474847.jpg

[PR]



# by vinojapon | 2016-12-05 19:46 | 番外編 | Comments(14)

魚醤あれこれと「アレッタ」

すっかり秋も深まって来ましたね。
とういか、先日はいきなり冬になってしまいました。

このところ気温の高い状態がだらだらと10月半ばを過ぎても続き、その後
いきなり冬になるという傾向がだんだんと顕著になってきた気がします。

秋や春のような季節がどんどん短くなっていくのは、やはり地球温暖化の
影響なのでしょうか。

気温が下がってきた事で関東でも紅葉が見られるようになってきました。
b0308662_12541430.jpg

ぴんと張ったような澄み切った空気の中、青空にこうした赤や黄色は映えます。

さてさて、今日は珍しくお酒ではなく魚醤の事を少し。
魚醤と言えばナンプラーがあまりにも有名で私もタイ料理は大好きなので冷蔵庫に
常備していますが、冬になると欠かせないのが鶏鍋料理によく使う「メギスのいしり」です。
b0308662_12565943.jpg

能登で作られているこちらの魚醤は、鶏鍋の風味出しとしての使い方は
勿論、蕪と鶏そぼろの煮物やパスタ、その他様々な料理に使っています。
鶏肉との相性がとにかく良いので唐揚げの下味に揉み込んでも美味。
(最近、「こいくち」も登場しましたが私は「うすくち」をお薦めします)

そして、最近手に入れたのは鮎魚醤
b0308662_1324397.jpg

これは、とにかくどんな料理にも合いそうです。
淡白な白身魚の刺身にさっとつけて頂いても良さそうですし、鍋の隠し味は
勿論、直につけて美味しい魚醤として、これからは国内のみならず、海外でも
愛好者が増えるのでは・・・?という期待値。

更に、先日新潟の越後湯沢で購入したのが鮭の魚醤「最後の一滴」
b0308662_139750.jpg

いわゆる魚醤らしい魚醤で塩分も強めですが、季節の生鮭を使った料理に合わせ
その相性を確認してみたいお醤油です。

この日は、ケールとブロッコリーをかけ合せた「アレッタ」という野菜が特売だったので、
早速「鮎醤油」を使ってパスタを作りました。
b0308662_1310255.jpg


歯応えある茎と香り豊かな葉のアレッタは、油脂とニンニクと相性がとても良くベーコン
ともよく合います。更に鮎魚醤が味に深みを加え何とも美味しいパスタとなりました。

アレッタはこんな姿の野菜です。
b0308662_13121051.jpg

後日、ニンニクとアンチョビでソテーにしましたが、これもまたかなり美味なる
一皿となりました。

これからの季節、調達した魚醤を使ってあれこれと料理との組み合わせを
愉しむ日々が続きそうです。やはり鍋の隠し味に活躍しそう・・・
b0308662_13134989.jpg


寒い時は寒いなりに、色々愉しみを見付けたいですね^^。
b0308662_1320971.jpg

[PR]



# by vinojapon | 2016-11-12 13:38 | 番外編 | Comments(8)

秋は、日本酒が美味しい

すっかり此方のブログを放置してしまいました。
若い頃は、平日に仕事をして帰宅して食事をしてその後ブログの
更新も楽々行っておりましたが最近はすっかりバタンキュー。

以前より外食回数も減っているのですが、動きが緩慢になってきて
いるのか、一日があっという間に暮れていくなぁと感じる今日この頃。

先日、久しぶりに飲食店を数軒新規開拓する機会に恵まれました。
外食となると、だんだん同じお店を訪れる事が多くなってきて、たまには・・・
と出掛けてみたのですが、これが当たりでした!

一軒目は、東京中央区。
最近増えているという、日本酒と洋食(そこはフレンチでした)を愉しむ
というお店。
日本酒とフレンチ・・?と最初は思っておりましたが、これがなかなか
佳き組み合わせで、最後まで食事もお酒も美味しく頂きました。

二軒目は、大阪。
此方も日本酒と燻製や肉料理を合わせているという酒亭。
カウンターのみのしっぽりとした空間でしたが出てくる肴とお店の方に
選んで頂く日本酒の相性がまた絶妙でついつい呑み過ぎました。

そして、三軒目は東京文京区。
こちらは老舗の酒亭で修行された方が開いたお店で、出汁のとりかた
素材の使い方盛り付け方などが洗練されつつも肩肘張らずに美味しい
料理を楽しめる素敵な一軒で、お酒はやはり日本酒がメイン。

やはり秋は日本酒が恋しくなる季節なのか、ついつい出掛けるお店も
そうしたお店となっております。

気温も下がり、キンと冷えた白ワイン・・・という頃ではなくなってきた
ということですね。

これからは鍋料理も愉しみな時期ですし、鱈や白子、牡蠣も美味しく
なってきますね。^^
それに合わせるのは、やはり日本酒でしょう!

さてさて・・・
今日のランチは、夜の鍋用の出汁をちょっと拝借した鶏と茸のパスタ。
b0308662_17273678.jpg

天然の物ではありませんが、やはりこの時期は茸が食べたくなります。
野菜の高値が続く中、茸だけは普段通りの値段で有り難いですね。
早く、お野菜の値段も落ち着きますように・・・。

[PR]



# by vinojapon | 2016-10-30 17:34 | 番外編 | Comments(12)

烏賊の塩辛とキャベツのパスタにシェリー

すっかりブログをサボっているうちに9月も下旬となってしまいました。

このところ東京ではずっと雨天が続き、家の中もジメジメして何だか
気分が憂鬱になりますが、店頭に並ぶ秋刀魚や松茸を眺めて
可能なら味わって、秋を満喫したいところです。

雨天の祝日のランチにと作ったのは烏賊の塩辛とキャベツのパスタ。
b0308662_16565250.jpg

アンチョビとキャベツのパスタは有名ですが、そのアンチョビを烏賊の
塩辛に変え、サワークリームとワイン少々をプラスした簡単パスタです。

特に、烏賊の塩辛で作る時は生クリームでも牛乳でもバターでも、味に
奥行きを出すために乳製品を入れるとグンと美味しくなります。

以前は、乳製品に塩辛なんて考えられませんでしたが、今は酒盗と
クリームチーズを合わせた肴は当たり前のように居酒屋にありますし、
チーズの味噌漬け、ゴルゴンゾーラチーズに蜂蜜・・・と、乳製品を
アレンジした酒のアテはあちこちで見掛けます。

そういえば、私の大好きな「世界入りにくい居酒屋」も3rdシーズンが
始まるとか!!
これを見ながらお酒をちびちび呑む秋の宵が今から楽しみです^^。

益々外呑みよりも家呑みにシフトしてきている今日この頃。
でもまぁ、皆さんだんだんそうなってきますよね。

お風呂入って、お化粧落としてサッパリして、楽な格好で後は寝るだけ
にして愉しむ夕餉がやはり一番です。

[PR]



# by vinojapon | 2016-09-22 17:08 | 番外編 | Comments(12)

主に国産ワインと酒の肴について綴ります。別ブログ「Next cuisine」ではquesoという名前で野鳥写真を掲載しております。
by vinojapon
プロフィールを見る

最新のコメント

ろろ様、 仰る通り平成..
by vinojapon at 08:52
cherry様、 日本..
by vinojapon at 08:48
鍵コメ様、 ご無沙汰し..
by vinojapon at 08:46
dinghymama様、..
by vinojapon at 08:45
東京オリンピックを目前に..
by nomusupe at 09:10
こんにちは! お久しぶり..
by cherry2005 at 12:40
一年が過ぎて行くのが年々..
by dinghymama at 09:51
sana様 本当に・・..
by vinojapon at 18:29
tadano_buta様..
by vinojapon at 18:25
ネットの普及で世の中の成..
by sanakk at 09:50

最新のトラックバック

ブログジャンル