日本のワインと肴

秋は、日本酒が美味しい

すっかり此方のブログを放置してしまいました。
若い頃は、平日に仕事をして帰宅して食事をしてその後ブログの
更新も楽々行っておりましたが最近はすっかりバタンキュー。

以前より外食回数も減っているのですが、動きが緩慢になってきて
いるのか、一日があっという間に暮れていくなぁと感じる今日この頃。

先日、久しぶりに飲食店を数軒新規開拓する機会に恵まれました。
外食となると、だんだん同じお店を訪れる事が多くなってきて、たまには・・・
と出掛けてみたのですが、これが当たりでした!

一軒目は、東京中央区。
最近増えているという、日本酒と洋食(そこはフレンチでした)を愉しむ
というお店。
日本酒とフレンチ・・?と最初は思っておりましたが、これがなかなか
佳き組み合わせで、最後まで食事もお酒も美味しく頂きました。

二軒目は、大阪。
此方も日本酒と燻製や肉料理を合わせているという酒亭。
カウンターのみのしっぽりとした空間でしたが出てくる肴とお店の方に
選んで頂く日本酒の相性がまた絶妙でついつい呑み過ぎました。

そして、三軒目は東京文京区。
こちらは老舗の酒亭で修行された方が開いたお店で、出汁のとりかた
素材の使い方盛り付け方などが洗練されつつも肩肘張らずに美味しい
料理を楽しめる素敵な一軒で、お酒はやはり日本酒がメイン。

やはり秋は日本酒が恋しくなる季節なのか、ついつい出掛けるお店も
そうしたお店となっております。

気温も下がり、キンと冷えた白ワイン・・・という頃ではなくなってきた
ということですね。

これからは鍋料理も愉しみな時期ですし、鱈や白子、牡蠣も美味しく
なってきますね。^^
それに合わせるのは、やはり日本酒でしょう!

さてさて・・・
今日のランチは、夜の鍋用の出汁をちょっと拝借した鶏と茸のパスタ。
b0308662_17273678.jpg

天然の物ではありませんが、やはりこの時期は茸が食べたくなります。
野菜の高値が続く中、茸だけは普段通りの値段で有り難いですね。
早く、お野菜の値段も落ち着きますように・・・。

[PR]



# by vinojapon | 2016-10-30 17:34 | 番外編 | Comments(12)

烏賊の塩辛とキャベツのパスタにシェリー

すっかりブログをサボっているうちに9月も下旬となってしまいました。

このところ東京ではずっと雨天が続き、家の中もジメジメして何だか
気分が憂鬱になりますが、店頭に並ぶ秋刀魚や松茸を眺めて
可能なら味わって、秋を満喫したいところです。

雨天の祝日のランチにと作ったのは烏賊の塩辛とキャベツのパスタ。
b0308662_16565250.jpg

アンチョビとキャベツのパスタは有名ですが、そのアンチョビを烏賊の
塩辛に変え、サワークリームとワイン少々をプラスした簡単パスタです。

特に、烏賊の塩辛で作る時は生クリームでも牛乳でもバターでも、味に
奥行きを出すために乳製品を入れるとグンと美味しくなります。

以前は、乳製品に塩辛なんて考えられませんでしたが、今は酒盗と
クリームチーズを合わせた肴は当たり前のように居酒屋にありますし、
チーズの味噌漬け、ゴルゴンゾーラチーズに蜂蜜・・・と、乳製品を
アレンジした酒のアテはあちこちで見掛けます。

そういえば、私の大好きな「世界入りにくい居酒屋」も3rdシーズンが
始まるとか!!
これを見ながらお酒をちびちび呑む秋の宵が今から楽しみです^^。

益々外呑みよりも家呑みにシフトしてきている今日この頃。
でもまぁ、皆さんだんだんそうなってきますよね。

お風呂入って、お化粧落としてサッパリして、楽な格好で後は寝るだけ
にして愉しむ夕餉がやはり一番です。

[PR]



# by vinojapon | 2016-09-22 17:08 | 番外編 | Comments(12)

絶品蜆汁

先日、(と言ってもお盆前の話ですが)趣味の探鳥で出かけた茨城県で
美味しい蜆料理に出会いました。

お店は、涸沼という沼の横に佇む鰻屋さんですが、涸沼は蜆の産地と
あって、メニューには蜆料理も並んでいます。
ということで、先ずは「蜆のぬた」を頼みました。
b0308662_160215.jpg

料理の一番上に白魚が乗っているのが心憎いです。
b0308662_1605687.jpg


ふっくらとした肉厚の蜆は何とも美味しく、葱や味噌との相性も抜群で
箸が進みます。
夫が運転していたので、お酒が飲めなくて残念でしたが・・・。

でも、このお店の真骨頂はと言えば何といっても蜆汁です。
b0308662_162334.jpg

この白濁!
ひとくち飲めば蜆の滋味溢れる旨味が口の中に広がり、夏の疲れが
すぅーっと引いていくような、身体の芯からしみじみと疲労回復するのが
実感できるような・・・そんな美味しさがこの一杯に詰まっています。

試しに近所の鮮魚店で出汁用の蜆と身を食べる蜆に分けて長時間
煮出してみましたが、此処まで白く、更にあの滋味深い味は出ませんでした。

蜆は冬もまた旬を迎えるのでその頃再び涸沼へ足を運んでみたいものです。
寒い冬にふぅふぅしながら飲む蜆汁もまた絶品でしょうね~

勿論、此方では鰻も頂きました。(蒲焼ではなく白焼きをお願いしました)
b0308662_1664266.jpg

鰻もふっくらしてとても美味しく、ぺろりと平らげてしまいました。

台風到来で更に不快な蒸し暑さが続きますが、残暑を乗り切るべく
鰻や蜆から滋養強壮パワーを頂きましょう!

[PR]



# by vinojapon | 2016-08-28 16:09 | 番外編 | Comments(14)

今年もイクラを仕込みました

全国的に猛暑が続いておりますが、皆様如何お過ごしでしょうか。

私はキンと冷えた白ワインや微発砲の白ワイン、シェリー酒を
支えに毎日何とか乗り切っております。

でも、気付けば八百屋さんには松茸が並び始め、土曜に出掛けた
御徒町の吉池では生筋子の姿・・・。
これは今季初の仕込みをせねば!と、早速購入。イソイソと
仕込んで早速翌日頂きました。
b0308662_632635.jpg

まだ、少し小さめの卵ではありましたが、今季初の「いくらの塩漬」は
ご飯にも酒にも合う良い肴となりました。
b0308662_641516.jpg

今年もイクラの値段は高騰しているようですから、積極的に
仕込みたいものです。

暑い日が続きますが、確実に秋は近付いている訳でこれから
お目見えする秋の海の幸、山の幸を愉しみに過ごしましょう!

[PR]



# by vinojapon | 2016-08-08 06:06 | 番外編 | Comments(14)

ポルトガルワイン「ガゼラ」と桃とトマトのマリネ

関東も梅雨明けし猛暑がやってきました。
昨日は土用の丑の日とあって、鮮魚店は何処も鰻屋に様変わり。
あっちでもこっちでも鰻を販売していると、逆に「今日はやめておこう」と
思ってしまう私でした・・・。

最近、イベント消費というか「この日はコレ」商法が益々盛んになって
きていますね。
土用の鰻は勿論、過去にはなかった恵方巻もすっかり2月の食品売場で
名物となりました。
良いことなのか、悪いことなのか判断は難しいですが・・・。

さてさて、暑い休日のランチ前菜に友人達に好評だった
「桃とトマトのマリネ」を本日はご紹介します。
b0308662_18551673.jpg

作り方は簡単。
トマトは湯剥きして氷水に放ち、冷やした桃は適当な大きさにカット。
桃とトマトを合わせ、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒。
冷蔵庫で冷たく冷やし、同じく冷やした器に食べる直前に盛り付けます。

ベランダのプランターにあるミントを添えましたが、バジルでもグー。
女性にしかウケないかなと思っていましたが、暑い真昼間に帰宅した
夫に出したら好評でした。

唯一、コツがあるとすれば良質なオリーブオイルを使う事です。

b0308662_18593812.jpg


盛夏のランチタイムにスパークリングワインや微発砲の白ワインと
どうぞ~♪

因みにこの日合わせたのはポルトガルの「ガゼラ」という微発砲白。
盛夏にピッタリな1本です。

[PR]



# by vinojapon | 2016-07-31 19:01 | 番外編 | Comments(10)

主に国産ワインと酒の肴について綴ります。別ブログ「Next cuisine」ではquesoという名前で野鳥写真を掲載しております。
by vinojapon
プロフィールを見る

最新のコメント

cherry様、 仰る..
by vinojapon at 16:27
こんにちは! 年齢を重..
by cherry2005 at 11:19
sana様、 いえいえ..
by vinojapon at 16:14
うーん・・・耳の痛いお話..
by sana at 09:48
tanat様、 嬉しい..
by vinojapon at 08:20
tadano_buta様..
by vinojapon at 08:14
分かります 分かります!..
by tanat6 at 20:02
こんにちは。 昼酒、い..
by tadano_buta at 12:36
dinghymama様、..
by vinojapon at 07:23
きなこの母様、 メッシ..
by vinojapon at 07:21

最新のトラックバック

ブログジャンル