都農ワイン マスカット・ベリーAと「芽キャベツのアンチョビソテー」
子供の頃実は嫌いだった芽キャベツ。
キャベツは好きだったのだけれど、芽キャベツ独特のホロ苦さが
どうも苦手でした・・・。
でも、この「ホロ苦さ」というのは何故か大人になると美味しいと
感じるようになるのだから不思議なもの。
さっと茹でてオイルとビネガー、塩、胡椒、砂糖でマリネにしても
美味ですが、ニンニクとアンチョビで炒めても良い酒の肴になります。
作り方はとっても簡単!
フライパンでニンニク、鷹の爪、アンチョビを炒めワインを少々。
そこへ、さっと湯通しした芽キャベツを4等分にカットしたものを投入。
最後に赤ワインビネガーを少々振り入れ、(塩分が足りない様なら
塩と)胡椒を振り終了。
芽キャベツのホロ苦さと、アンチョビとニンニクのコクと旨味に塩気、
そして赤ワインビネガーがキリッと味を締めてワインが進む。
この日合わせたのは何と宮崎県のワイン。
熊本に大分、そして宮崎と九州もワインの生産地としてだんだんと
知名度が上がっているのですね。
今回の都農ワイン マスカット・ベリーAは、フレッシュなベリー類の
華やかな香りが特徴で、私が呑んだボトルは微炭酸を感じ、
適度な酸味と渋みもあることから、赤ワインビネガーを使用した
今回のソテーにもピッタリ。
軽めに仕上げた豚・鶏料理とも合いそうです。
そしてこの特徴的なルビー色もまた魅力。
家呑みの最初の1本として、新年会にどうぞ!
キャベツは好きだったのだけれど、芽キャベツ独特のホロ苦さが
どうも苦手でした・・・。
でも、この「ホロ苦さ」というのは何故か大人になると美味しいと
感じるようになるのだから不思議なもの。
さっと茹でてオイルとビネガー、塩、胡椒、砂糖でマリネにしても
美味ですが、ニンニクとアンチョビで炒めても良い酒の肴になります。
作り方はとっても簡単!
フライパンでニンニク、鷹の爪、アンチョビを炒めワインを少々。
そこへ、さっと湯通しした芽キャベツを4等分にカットしたものを投入。
最後に赤ワインビネガーを少々振り入れ、(塩分が足りない様なら
塩と)胡椒を振り終了。
芽キャベツのホロ苦さと、アンチョビとニンニクのコクと旨味に塩気、
そして赤ワインビネガーがキリッと味を締めてワインが進む。
この日合わせたのは何と宮崎県のワイン。
熊本に大分、そして宮崎と九州もワインの生産地としてだんだんと
知名度が上がっているのですね。
今回の都農ワイン マスカット・ベリーAは、フレッシュなベリー類の
華やかな香りが特徴で、私が呑んだボトルは微炭酸を感じ、
適度な酸味と渋みもあることから、赤ワインビネガーを使用した
今回のソテーにもピッタリ。
軽めに仕上げた豚・鶏料理とも合いそうです。
そしてこの特徴的なルビー色もまた魅力。
家呑みの最初の1本として、新年会にどうぞ!
by vinojapon
| 2014-01-08 00:00
| 都農ワイン(宮崎)
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